Mực một nắng – Đặc sản biển khơi được yêu thích
Mực một nắng là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng biển miền Trung và Nam Trung Bộ. Đây là loại mực được phơi đúng một nắng sau khi được làm sạch, giữ lại độ tươi ngon, dẻo dai và vị ngọt tự nhiên. Trong số các cách chế biến thì món mực một nắng chiên là lựa chọn phổ biến bởi vừa đơn giản vừa giữ được trọn vẹn hương vị biển.
Vì sao nên chọn món mực một nắng chiên?
Giữ trọn vị ngọt và độ dai
So với mực tươi hay mực khô, mực một nắng có độ dẻo vừa phải, không quá cứng, cũng không bị nhũn. Khi chiên lên, bề ngoài giòn nhẹ, bên trong ngọt mềm – tạo nên trải nghiệm vị giác độc đáo.
Dễ chế biến, hợp khẩu vị nhiều người
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn thơm lừng, thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhẹ hay món nhậu. Món mực một nắng chiên còn dễ biến tấu theo nhiều cách như chiên giòn, chiên nước mắm, chiên sả ớt…
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Danh sách nguyên liệu cơ bản
- 2–3 con mực một nắng (chọn loại dày mình, có nguồn gốc rõ ràng)
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa đường
- Dầu ăn, tiêu, chút muối
Mẹo nhỏ: Mực một nắng ngon thường có màu trắng ngà, không quá khô, thân dày đều và không có mùi lạ.
Cách làm món mực một nắng chiên thơm ngon
Bước 1: Sơ chế mực một nắng
Làm sạch mực đúng cách
- Rửa mực một nắng với nước sạch hoặc nước pha chút rượu gừng để khử mùi tanh.
- Lau khô bằng khăn giấy hoặc để ráo nước trước khi chế biến.
Bước 2: Chiên mực
Chiên nguyên con hoặc cắt khúc?
Bạn có thể để nguyên con mực để chiên cho đẹp mắt, hoặc cắt thành từng khúc vừa ăn. Tùy mục đích sử dụng mà lựa chọn phù hợp.
Cách chiên mực đúng chuẩn
- Làm nóng dầu trong chảo.
- Cho mực vào chiên lửa vừa, lật đều tay cho đến khi mực vàng giòn hai mặt.
- Vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Pha nước sốt (tùy chọn)
Để món mực thêm đậm đà, bạn có thể làm sốt mắm tỏi ớt:
- Phi thơm tỏi ớt, thêm nước mắm và đường, khuấy đều cho tan.
- Đổ mực đã chiên vào, đảo nhanh tay để thấm đều gia vị.
Biến tấu món mực một nắng chiên theo khẩu vị
Chiên nước mắm đậm đà
- Mực chiên xong cho vào chảo cùng nước mắm, đường, tỏi ớt phi.
- Đảo nhanh tay đến khi sốt sánh và bám đều mực.
Mực một nắng chiên giòn
- Tẩm bột chiên giòn hoặc bột tempura trước khi chiên.
- Kết quả là lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo ngọt.
Mực chiên sả ớt cay nồng
- Phi thơm sả băm, ớt.
- Cho mực chiên vào đảo nhanh tay – hương thơm bốc lên hấp dẫn.
Món mực một nắng chiên hợp ăn với gì?
Cơm trắng
Vị mặn ngọt của mực chiên kết hợp với cơm trắng nóng là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Bánh hỏi, rau sống
Nếu muốn đổi khẩu vị, bạn có thể ăn kèm với bánh hỏi, rau sống và nước mắm chua ngọt – tạo cảm giác vừa truyền thống, vừa mới lạ.
Làm món nhậu lai rai
Với những buổi gặp mặt bạn bè, mực một nắng chiên là món nhậu cực phẩm, dễ làm và rất “bắt bia”.
Một số lưu ý để món mực một nắng chiên ngon hơn
Chọn mực chất lượng
Luôn mua mực một nắng từ các nguồn uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tránh mực quá khô, thân mỏng hoặc có mùi lạ.
Không chiên quá lâu
Chiên quá kỹ sẽ khiến mực khô, dai và mất đi vị ngọt. Chỉ nên chiên đến khi vừa vàng đều là đạt.
Nêm nếm vừa phải
Mực một nắng đã có độ mặn tự nhiên. Khi làm sốt hoặc ướp, bạn cần cân đối để không bị mặn quá.
Mực một nắng chiên là món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với mọi bữa ăn từ gia đình đến tiệc tùng. Dù là chiên đơn giản hay kết hợp nước sốt đậm đà, món mực này đều giữ được hương vị biển khơi đặc trưng, vừa giòn dai vừa thơm ngon khó cưỡng.
Hãy thử làm ngay món mực một nắng chiên tại nhà và cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng mực ngọt thơm, đậm đà nhé!
